CANNELLONI ZE SZPINAKIEM

Canelloni ze szpinakiem, delikatną ricottą i parmezanem jest jednym z moich ulubionych wegetariańskich dań. Zazwyczaj zapiekam je w sosie pomidorowym, ale jeśli lubicie nieco bardziej śmietanowe smaki możecie je przygotować z beszamelem. 


2 porcje
Składniki:

• 320 g mrożonego szpinaku
• gałka mozzarelli
• 1 ząbek czosnku, posiekany 
• 180 g ricotty
• 1/4-1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• 1 szklanka passaty pomidorowej (ja użyłam takiej z dodatkiem bazylii)
• 140 g makaronu cannelloni

Przygotowanie:

1. Szpinak rozmrażamy i odciskamy z wody.
2. Mozzarellę trzemy na tarce o grubych oczkach. Do szpinaku dodajemy czosnek, ricottę, parmezan, połowę startej mozzarelli, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy do połączenia.
3. Żaroodporną formę wykładamy połową szklanki passaty pomidorowej i równomiernie rozsmarowujemy. 
4. Canelloni nadziewamy farszem i układamy ściśle w żaroodpornej formie. Polewamy je resztą passaty i pieczemy w 180 stopniach C przez 25 minut. Po tym czasie pokrywamy makaron pozostałą częścią startej mozarelli i pieczemy jeszcze 10 minut.