KREMOWY, WEGAŃSKI MAKARON ALFREDO

Sos alfredo to maślany sos z parmezanem. Po raz pierwszy przygotował go nasz tytułowy bohater-Alfredo i użył do niego jedynie masła i parmezanu. Od tamtej pory powstało wiele wariacji tego sosu- z dodatkiem śmietany, brokułów, czosnku, kurczaka. Ja przygotowałam wersję wegańską, na bazie kalafiora, nerkowców i nieaktywnych drożdży. W efekcie powstał serowy, kremowy (i nieco zdrowszy) sos.

CHLEB MARCHWIOWY NA ZAKWASIE

W październikowej Piekarni Amber pieczemy chleb marchwiowy na zakwasie. Dzięki soku z marchwi nabiera pięknego, rudego koloru, który sprawia, że kojarzy mi się jesienią. Jest przepyszny, a bakalie nadają mu słodkiego smaku. Według mnie najlepszy jest z masłem i miodem. Piekłam go w żeliwnym garnku, dzięki któremu powstała chrupka skórka. Możecie go jednak śmiało upiec w keksówce lub innej formie. Zapraszam do wypróbowania tego kolorowego chlebka, bo naprawdę warto ;)

SYRNIKI

Syrniki są rosyjskimi, serowymi placuszkami, zapewne dobrze znanymi wielu z was. Sekretem ich puszystości jest minimalna ilość mąki, dlatego odradzam dodawanie jej więcej, niż podaje przepis. Ja preferuję słodkie placki, dlatego nie szczędzę cukru, ale to już leży w waszej gestii jak słodkie syrniczki chcecie mieć, a nawet czy przygotować je na słono, bo takie też są wyśmienite ;)

FASZEROWANY KURCZAK PO TOSKAŃSKU

Kurczak po toskańsku stał się ostatnio jednym z moich ulubionych obiadów i przed wstawieniem przepisu na bloga zrobiłam go ponownie jeszcze 2 razy. Farszem jest szpinak wymieszany z suszonymi pomidorami i serem kanapkowym. Po raz pierwszy użyłam takiego serka do dania obiadowego, ale sprawdził sie fantastycznie. To on tak naprawdę nadaje ten charakterystyczny smak farszowi i całemu daniu. Farszu ze składników podanych w przepisie wychodzi nieco więcej, ale jest on tak dobry, że można go podać na kanapkach lub wyjeść jeszcze w czasie przygotowania ;)

CHLEB ŻYTNI RAZOWY RADZIWIŁŁOWSKI

Chleb żytni razowy radziwiłłowski to chleb na zakwasie, do którego przygotowania używa się jedynie mąki pełnoziarnistej razowej. Nie ma tu domieszki żadnej innej mąki, a przepis pochodzi jak sama nazwa wskazuje z Radziwił. Podobno kiedyś każda rodzina tam posiadała swój piec do wypieku chleba, jednak chleby były wypiekane tylko raz w tygodniu. Z tego też powodu chleb musiał być przygotowany tak, by zachował świeżość przez cały tydzień. Dlatego też wypiekano głównie chleby żytnie, na zakwasie. Ten przepis pochodzi jeszcze z XIX wieku i jest przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Tak się składa, że u mnie w domu najczęściej przygotowywanym chlebem jest chleb bardzo podobny do tego. Zastępujemy jednak melasę miodem, którego dodałam również i do tego chleba. Zmieniłam również proporcję mąki, ze względu na to, że chleb czysto-razowy jest dość ciężki i niektóre osoby mogą się po nim źle czuć.

CLAFOUTIS Z BRZOSKWINIAMI

Clafoutis to francuski deser, a dokładniej zapieczone ciasto naleśnikowe z owocami. Oryginalnie powinny to być wiśnie, ale oczywiście można go przyrządzić ze swoimi ulubionymi owocami. Ja użyłam brzoskwiń, a w planach mam przyrządzenie z czereśniami, czy nawet wersji wytrawnej. Clafoutis stał się moim ulubionym rodzajem naleśnika dzięki swojej budyniowej konsystencji. Po wyjęciu z piekarnika jest pachnący owocami. Jeśli jeszcze nie próbowaliście clafoutis to nie czekajcie i upieczcie jedną porcję. Gwarantuję, że zniknie w ciągu paru minut :)

KURCZAK PIECZONY W BRZOSKWINIACH

Mimo letnich, wakacyjnych dni czas leci niezwykle szybko. Jest to również jedyny czas kiedy mogę nadrobić "blogowe" zaległości. Dość długo mnie tu nie było i już zapomniałam jaką przyjemność sprawia mi blogowanie. Mam nadzieję, że zostanę tu na stałe. 
Dziś przedstawiam wam letnią wariację naszego ulubionego dania z kurczaka. Pieczony w sosie sojowym i miodzie nabiera słodko-słonego smaku. Do tego brzoskwinie i pieczona cebula, która się karmelizuje w czasie pieczenia. Coś przepysznego!

SMOOTHIE PORZECZKOWO-BRZOSKWINIOWE

Smoothie porzeczkowo-brzoskwiniowe powstało całkiem niechcący. Nazbierały mi się w domu bardzo dojrzałe brzoskwinie, których żywot powoli się kończył. Były tak miękkie, że nadawały się jedynie do zmiksowania. Z drugiej jednak strony były niezwykle słodkie, a więc jak znalazł do koktajlu. Dorzuciłam do brzoskwiń czerwoną porzeczkę, której jakoś nikt w domu nie kwapił się jeść i powstało coś przepysznego. Przygotowane smoothie miało dość gęstą konsystencję, gdyż lubię wyjadać takie koktajle łyżeczką :) Jeśli wolicie rzadsze, dolejcie odrobinę więcej mleka.

PLACKI Z JAGODAMI I JOGURTEM

Gdy nadchodzi sezon na jagody pierwsze co mi przychodzi na myśl to ciasto z budyniem i jagodami oraz placki z jagodami. Placuszki z jogurtem są delikatne, a ich słodycz balansują jagody. Jeśli wasze owoce są kwaśne, warto dodatkowo dosłodzić ciasto. Nie ma nic lepszego niż porządna porcja placuszków, które ja zazwyczaj jem na obiad, ale można je śmiało potraktować jako deser lub wszamać na śniadanie i straszyć domowników jagodową buzią. 

PUSZYSTE BUŁECZKI Z ZIEMNIAKAMI

W lipcowej Piekarni Amber pieczemy bułeczki z ziemniakami. Jesteśmy bardzo dobrze zaznajomieni z chlebem, w którego skład wchodzą właśnie ziemniaki i szczerze mówiąc jest on u nas stale pieczony. Dzięki ziemniakom, które częściowo zastępują mąkę pieczywo jest wilgotne i nabierają lekko żółtego odcienia. Bułeczki wyszły chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku.

SAŁATKA Z CZEREŚNIAMI, BOBEM I KALAREPĄ

Czereśnie zalały stragany i sklepy, zastąpiły łubianki z truskawkami. Jest ich tyle, że aż żal nie wykorzystać sezonu. Dlatego też przygotowałam sałatkę z bobem, kalarepą i właśnie czereśniami. To niebanalne połączenie tworzy orzeźwiającą, letnią sałatkę, której trudno się oprzeć. 

CZESKIE ROGALIKI

Na przepis na te czeskie rogaliki natknęłam się dzięki comiesięcznej akcji wspólnego wypiekania z Amber. Rogaliki są przepyszne, spokojnie możecie zrobić dla swoich domowników bułeczki z całej porcji. Gwarantuję, że wszystkie zostaną pochłonięte. Poniżej umieszczam przepis na podstawowe rogale, ja do niektórych dodałam coś od siebie. Włożyłam ser żółty, który fantastycznie się rozpuścił. Nie ma nic lepszego niż ciagnący się ser w jeszcze ciepłych bułeczkach.   

AZJATYCKA SAŁATKA Z SZASZŁYKAMI Z INDYKA W SOSIE TERIAKI

Od jakiegoś czasu coraz bardziej lubuję się w potrawach kuchni azjatyckiej, a ta sałatka stała się ostatnio moim warzywnym faworytem. Jest zrobiona z surowych warzyw, które dzięki dressingowi sezamowo-sojowemu nabierają nowego charakteru. Jej smak kojarzy mi się surówkami podawanymi w japońskich restauracjach na przystawkę. Ma lekko kwaskowy, słony smak, a dzięki cytrynie przyjemnie orzeźwia. Można ją śmiało jeść solo, ja ją jednak wymieszałam z makaronem ryżowym i podałam z drobiowymi szaszłykami. Zachęcam do przetestowania!