DORSZ DUSZONY W POMIDORACH Z BAZYLIĄ

W Norwegii pierwszym ciepłym posiłkiem jest middag, czyli obiad. I tu właśnie na talerze kilka razy w tygodniu wjeżdża ryba, która w kuchni skandynawskiej odgrywa dominującą rolę. Serwuje się ją z ziemniakami, rzadziej z ryżem lub makaronem. W Norwegii rybą numer jeden jest rzecz jasna łosoś, a na drugim miejscu dorsz. W tamtych rejonach ludzie przepadają za klopsikami z dorsza, ja jednak już takie przygotowywałam (przepis tutaj), więc postanowiłam zrobić duszonego w aromatycznym, bazyliowym sosie pomidorowym. Wyszedł bardzo dobry, a co ważne nie był wysuszony. Niestety  wiele osób kojarzy dorsza z wysuszoną rybą. Trzeba przyznać, że dorsz jest jedną z najchudszych ryb, dlatego zbyt długie smażenie faktycznie może spowodować, że ryba nie będzie zbyt soczysta (o ile można tak powiedzieć o rybie ;)). Duszony dorsz w pomidorach jest więc bezpieczną alternatywą dla przeciwników tej ryby :)

3-4 porcje
Składniki:

• polędwica z dorsza - 6-8 kawałków (w zależności od wielkości)
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula, drobno posiekania
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 50 ml białego wina
• 700 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej (można pół na pół)
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryczki
• 1 łyżeczka świeżego oregano (można zastąpić szczyptą suszonego)

Przygotowanie:

1. Dorsza solimy i pieprzymy, odkładamy na bok. 
2. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, po czym dokładamy czosnek. Chwilę smażymy, uważając żeby nie przypalić czosnku, dolewamy wino i zagotowujemy.
3. Dodajemy pomidory lub passatę, koncentrat pomidorowy, doprawiamy suszoną bazylią, papryczką, solą i pieprzem. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. 
4. Na sosie układamy rybę i dusimy pod przykryciem 8-10 minut. 

Inspiracja z bloga Kraina Miodem Płynąca