KREMOWY SERNIK Z FRUŻELINĄ MALINOWĄ

Dziś mam dla was przepis na mój ulubiony sernik. Jest niezwykle kremowy i gładki, mimo braku śmietany i tłustych serów w składzie. Robiłam go już wiele razy, nie tylko z frużeliną malinową na wierzchu. Jest fantastyczny również z solonym karmelem, jagodami, kajmakiem, ale powiem wam, że nawet sam, "goły" sernik jest przepyszny ;)


Tortownica o średnicy 22 cm
Składniki:
SPÓD

• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g zimnego masła
• 1 żółtko

MASA SEROWA

• 500 g twarogu sernikowego
• 250 g ricotty (lub mascarpone)
• 1 budyń waniliowy w proszku
• 2/3 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko

FRUŻELINA MALINOWA 

• 2 szklanki malin-użyłam mrożonych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone w kosteczkę zimne masło. Wszystko mieszamy, rozcierając szybko masło palcami do powstania drobnej kruszonki. 
2. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy w jednolite ciasto. Wylepiamy nim spód tortownicy (dno wykładamy papierem do pieczenia), nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na około 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopnic C.
3. Ciasto pieczemy przez 15-20 minut na złoty kolor.
4. Do misy miksera wkładamy wszystkie składniki na masę serową i miksujemy do połączenia składników.
5. Na podpieczony spód wykładamy masę serową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut.
6. W międzyczasie przygotowujemy frużelinę: do garnka wkładamy maliny i cukier, mieszamy i zagotowujemy, po czym całość miksujemy. W odrobinie wody rozpuszczamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dolewamy do zmiksowanych malin. Gotujemy jeszcze kilka minut do zgęstnienia, mieszając co jakiś czas. Zdejmujemy z gazu.
7. Upieczony sernik wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostudzenia (sernik może się wydawać niedopieczony u góry, ale tak ma być ;)) . Następnie na wierzch wykładamy frużelinę malinową i schładzamy w lodówce.
8. Przetrzymujemy w lodówce. 

Przepis z lekkimi modyfikacjami ze strony Kwestia Smaku