AZJATYCKA SAŁATKA Z SZASZŁYKAMI Z INDYKA W SOSIE TERIAKI

Od jakiegoś czasu coraz bardziej lubuję się w potrawach kuchni azjatyckiej, a ta sałatka stała się ostatnio moim warzywnym faworytem. Jest zrobiona z surowych warzyw, które dzięki dressingowi sezamowo-sojowemu nabierają nowego charakteru. Jej smak kojarzy mi się surówkami podawanymi w japońskich restauracjach na przystawkę. Ma lekko kwaskowy, słony smak, a dzięki cytrynie przyjemnie orzeźwia. Można ją śmiało jeść solo, ja ją jednak wymieszałam z makaronem ryżowym i podałam z drobiowymi szaszłykami. Zachęcam do przetestowania!

4 porcje

Składniki:

• 1 cukinia
• 3 małe marchewki
• 120 g młodych zielonych szparagów (bez zdrewniałych końcówek i główek)
• 6 cebulek dymek, pokrojone w krążki
• 6 rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
• 500 g udźca z indyka
• 200 g makaronu ryżowego

sos teriyaki:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

winegret:

• sok z 2 cytryn
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 gałązka trawy cytrynowej, pokrojonej w krążki
• 1 papryczka chili, drobno pokrojona
• łodyżki kolendry
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• 5 łyżek wody

Przygotowanie:

1. Składniki na winegret mieszamy w misce.
2. Cukinię, marchewkę i szparagi kroimy w zapałki. Przekładamy do miski z sosem winegret. Dodajemy dymki i rzodkiewki. Wszystko mieszamy i odstawiamy do zamarynowania.
3. Składniki na sos teriyaki mieszamy i wlewamy do miski. Udziec z indyka kroimy na kawałki, przekładamy do miski z sosem, mieszamy i odkładamy do zamarynowania na 30-40 minut.
4. Po tym czasie kawałki indyka nadziewamy na patyczki od szaszłyków. Smażymy je z obu stron na patelni grillowej.
5. Gdy szaszłyki będą już prawie gotowe, przygotowujemy makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu (zalałam go wrzątkiem na 5 minut).
6. Zamarynowane warzywa i makaron rozdzielamy na talerzach. Podajemy z szaszłykami.

Inspiracja z bloga Studio Kuchnia

ZapiszZapiszZapiszZapisz