SOS Z PIECZONYCH WARZYW

Jeśli jesteście znudzeni zwykłym ketchupem, lub zwykłymi pomidorowymi sosami to przepis w sam raz dla was. Jest to pasta z pieczonych pomidorów, cukinii i papryk, która idealnie zastąpi wam codzienne sosy, które podajecie do mięs, ryżu czy innych potraw. W takich daniach uwielbiam to, że po ich przygotowaniu, można je zamknąć w słoikach i otworzyć gdy będą nam potrzebne. Pomysł zaczerpnęłam od Malwiny z Filozofii Smaku. Gdy zobaczyłam przepis, musiałam go od razu wypróbować i zachęcam was do zrobienia tego samego.

Składniki:

• papryka czerwona i żółta (łącznie 1,5 kg)
• 2,5 kg pomidorów
• 1 kg cukinii
• 1 łyżeczka słodkiej papryczki
• główka czosnku
• 2 małe cukrowe cebule i 2 małe czerwone
• łyżeczka pieprzu
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki octu balsamiczny
• 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Blachy do pieczenia wykładamy pergaminem. Na pierwszą z nich wykładamy umyte papryki. Dokładamy cukinie z odkrojonymi końcówkami, pokrojoną w grube plastry i polaną łyżką oliwy (ja ją ułożyłam na oddzielnej blaszce, gdyż mi się nie zmieściła razem z paprykami).

2. Pomidory myjemy, kroimy na pół i układamy na drugiej blaszce skórą do dołu. Cebule kroimy na pół, wrzucamy na blachę do pomidorów razem z główką czosnku. Całość polewamy 2 łyżkami oliwy.

3. Obie blachy wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni z funkcją termoobiegu na ok. 30 min, aż papryki się porządnie przypieką. Po tym czasie warzywa wyjmujemy do przestudzenia. Papryki wkładamy do torebki foliowej, zamykamy i zostawiamy do przestygnięcia (warto je włożyć do miski, w razie gdyby sos zaczął wyciekać).

4. Ostudzone papryki wyjmujemy z torebek, zdejmujemy skórkę i pozbywamy się gniazd nasiennych. Z pomidorów również zdejmujemy skórki i je wyrzucamy. Tak obrane warzywa wkładamy do garnka razem z cebulą, cukinią i wyciśniętym czosnkiem. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy przyprawy i ocet, mieszamy.

5. Pastę podgrzewamy i przekładamy do wyparzonych słoików. Wekujemy i gotowe!