poniedziałek, 20 listopada 2017

ORKISZOWY CHLEB DEKORACYJNY-LIŚĆ


Na listopad na wspólne wypiekanie chleba przypadł przepiękny orkiszowy chleb. Nie bez powodu nazywa się dekoracyjny-jest uformowany na kształt liścia. Przepis zawdzięczamy Danie . Chleb jest na zakwasie i na drożdżach. Jeśli zależy wam, by te ostatnie pominąć, możecie wydłużyć czas ostatecznej fermentacji lub w cieście właściwym wymieszać mąkę orkiszową z mąką z pszenicy zwyczajnej.


środa, 15 listopada 2017

SŁODKIE BEZCUKROWE CIASTKA CZEKOLADOWE


Ostatnio nachodzi mnie wielka ochota na słodycze. Niestety (albo stety) co kilka dni pieczemy ciasta lub inne słodkości. Staram się jednak wybierać takie składniki, by były one jak najzdrowsze. Te ciasteczka są o tyle "zdrowe", że nie mają w swoim składzie cukru, a zwykła pszenna mąka jest zastąpiona mąką kokosową. Charakteryzuje się ona tym, że mocno chłonie płyny, dlatego 5 łyżek na 10-12 ciasteczek w zupełności wystarcza. Masło zastąpiłam bezzapachowym olejem kokosowym (rafinowanym), jeśli chcecie by wasze ciacha miały kokosowy aromat użyjcie nierafinowanego oleju kokosowego, a erytrol zastąpcie cukrem kokosowym. 
Ciasteczka są przepyszne, miękkie i mocno czekoladowe!

niedziela, 29 października 2017

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW


A teraz coś z cyklu nie najpiękniejsze, ale najlepsze! Czyli zupa-krem z brokułów. Bardzo łatwa i szybka do zrobienia. Ostatnie deszczowe dni sprawiły, że mam ochotę na gorące, rozgrzewające dania i to nie tylko na obiad czy kolację. Dlatego też zaczęłam jeść zupy na drugie śniadanie. Zdecydowanie wolę takie rozwiązanie niż owoce, które przeze mnie przelatują i za chwilę znów jestem głodna.


czwartek, 26 października 2017

PIERSI KURCZAKA FASZEROWANE KURKAMI I JARZYNAMI


Łapcie kurki póki jeszcze są i wykorzystajcie je do tego dania. Ja przez długi czas ich nie doceniałam i do dań z grzybami wybierałam podgrzybki i pieczarki. Na początku października był jednak taki wysyp kurek, że i ja się w końcu na nie skusiłam. Są delikatne w smaku, a z marchewką tworzą słodki farsz. Do piersi kurczaka przygotowałam duszone śliwki, które stały się idealnym zwieńczeniem potrawy.

poniedziałek, 16 października 2017

JESIENNY CHLEB Z DYNIĄ I ŻURAWINĄ




Decyzja o upieczeniu tego chleba była szybka i spontaniczna. Wynikała po części z chęci wzięcia udziału w Piekarni Amber. Nie będę jednak ukrywać, że chlebek spodobał mi się już gdy spojrzałam na jego zdjęcie. Zachwycił mnie jego dyniowy kolor, jak również kawałki suszonych fig w jego wnętrzu. Ja nie miałam ich jednak pod ręką, dlatego zastąpiłam je suszoną żurawiną. Chlebek dzięki dyni i żurawinie jest lekko słodki. Wspaniale smakuje z twarogiem i dżemem, ale również z wędliną i wytrawnymi dodatkami.

piątek, 13 października 2017

PENNE W WEGAŃSKIM SOSIE ŚMIETANOWO-KURKOWYM



Ponieważ październik jest uważany za sezon kurkowy, aż grzechem by było nie wstawić przepisu na danie z nimi w roli głównej. Postawiłam na penne w sosie śmietanowo-kurkowym. Powiem wam szczerze, że nie lubimy się ze śmietaną. Nie używam jej, a gdy mogę, zastępuję ją jogurtem. Nie przygotowuję więc potraw z zawiesistym sosem śmietanowym, co tyczy się również makaronu. I jak się możecie spodziewać po tym krótkim wstępie, sos nie zawiera w sobie śmietany. Powstał na bazie nerkowców i tahini, jest orzechowy i świetnie komponuje się z kurkami. Nie ma w sobie składników pochodzenia zwierzęcego, więc śmiało mogą go jeść weganie. Jeśli macie pod ręką zapas kurek, to serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu.



wtorek, 10 października 2017

KURCZAK ADOBO Z RYŻEM Z BROKUŁÓW



Kurczak adobo jest daniem Filipińczyków, a poznałam go dzięki książce kucharskiej sióstr Hemsley, którą z całego serca wam polecam. Jak podają, kurczaka podaje się zazwyczaj z białym ryżem. W przepisie również jest propozycja ryżu, jednakże warzywnego- z brokułów. Robi się go bardzo łatwo, wystarczy zetrzeć brokuła i chwilkę podgotować. W tej postaci świetnie chłonie mięsny sos. Brokuła możecie zastąpić kalafiorem, albo podać ze zwykłym ryżem.

wtorek, 19 września 2017

SZYBKIE BISZKOPTOWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI I JABŁKAMI


Uwielbiam ciasta z owocami, mnóstwem owoców! Dlatego do tego ciasta upchałam ich tyle, ile się dało. Do tortownicy nałożyłam połowę porcji ciasta, wyłożyłam owoce i powtórzyłam czynność. Nie ukrywam, że sprawiło to, że ciasto wyszło lekko zakalcowate, ale jak dla mnie było idealne! Jeśli jednak nie lubicie takiej zbitej, wilgotnej struktury, wylejcie całą porcję ciasta i jedynie na wierzch ułóżcie owoce. Mogę się pokusić o stwierdzenie, że jest to deser dla zapracowanych. Robi się go szybko i jest bardzo prosty. Do pieca, a po godzinie wychodzi to pachnące biszkoptem i owocami cudo :)

niedziela, 3 września 2017

CUKINIE FASZEROWANE MIĘSEM I PIECZARKAMI


Aż żal przejść obojętnie obok tych pięknych, okrąglutkich cukinii. Samo się nasuwało, by przygotować je tak, żeby prezentowały się w całej okazałości. Wzięłam więc kilka do domu, odcięłam im "czapeczki" i nafaszerowałam mięsnym farszem. Po rozkrojeniu widać było również marchewkę, która oprócz koloru dodała odrobiny słodyczy. 
Danie łatwe, fantastycznie sprawdzające się na imprezy czy szybki posiłek. Farsz można zrobić dzień wcześniej, a przygotowanie obiadu dzień później zajmie już dosłownie kilka minut.

środa, 30 sierpnia 2017

MUSTIKKAPIIRAS-FIŃSKIE JAGODZIANKI

Cóż może być lepszego na leniwe wakacyjne (jeszcze!) drugie śniadanie od jagodzianki? I to nie pierwszej lepszej, ale takiej domowej z finśkiego przepiśnika. Już na pierwszy rzut oka widać, że od tradycyjnych jagodzianek do których tak się przyzwyczailiśmy, różni je to, że farsz jest widoczny, a nie ukryty wewnątrz bułeczki. Finlandczycy posypują również brzeg bułeczek cukrem perlistym, który jest gruby i przyjemnie kruszy się pod zębami. Ja niestety nie miałam takiego wynalazku pod ręką i zastąpiłam go cukrem trzcinowym. 
Najlepiej zrobić drożdżówki tuż po śniadaniu i cieszyć nimi na drugie śniadanie (i jeszcze później po obiedzie ;))

niedziela, 27 sierpnia 2017

ZIOŁOWE PLACUSZKI Z ZIOŁOWYM DIPEM Z FETĄ


Odkąd hoduję w ogródku własne zioła, zaczęłam je bardziej doceniać. Polubiłam i poznałam smak m.in melisy cytrynowej, którą obecnie dokładam do każdej porcji zjadanych owoców. Mimo że nie występuje w tej potrawie, chciałam o niej wspomnieć, bo naprawdę wnosi dużo do kuchni. W przepisie na ziołowe placuszki występuje natomiast popularna bazylia. Uwielbiam jej smak i może również dlatego placki tak mi smakowały. Są naprawdę ciekawe w smaku, a najlepsze maczane w ziołowym dipie, w którym jest prawdziwa ziołowa wariacja: tymianek, oregano, mięta i ponownie bazylia. Jeśli zabraknie wam jakiegoś zioła lub za którymś nie przepadacie stwórzcie swoją własną wersję dipu i włóżcie do niego swoje ulubione zielsko.

środa, 23 sierpnia 2017

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ I POMIDORKÓW CHERRY Z POKRUSZONYM CHLEBEM


Pewnie większość z was zna smak fasolki szparagowej, obtoczonej w bułce tartej. Chociaż to proste danie świetnie się sprawdza, polecam wam spróbować tej sałatki. Oblepiona czosnkiem fasolka nabiera nowego wymiaru. Dodatkowo towarzyszą jej pomidorki cherry, które nadają całości soczystości i pięknego koloru. Bułka tarta została zastąpiona pokruszonym, podpieczonym chlebem, dzięki czemu w czasie jedzenia, fajnie chrupie po zębami.

środa, 16 sierpnia 2017

KURCZAK TIKKA MASALA


Za każdym razem gdy przeglądałam internetowe przepisy i natykałam się na kurczaka tikka masala mówiłam sobie, że czas go przygotować. Moje podchody do niego zaczęły się już pół roku temu. Mam w domu jednak kilku przeciwników takich "gulaszowatych" dań, dlatego nie było okazji go przygotować. Kilka dni temu nie było tych dwóch niejadków na obiedzie, dlatego śmiało możnabyło przygotować masalę. I co się okazało? Wyszła przepyszna i co szokujące zasmakowała nawet mojemu tacie (jednemu z tych potrawkowych niejadków), który załapał się na spróbowanie potrawki. Mam nadzieję, że przekonało was to byście i wy zrobili kurczaka tikka masala.


niedziela, 13 sierpnia 2017

WANILIOWA PANNA COTTA Z MUSEM PORZECZKOWYM - BEZ ŚMIETANY



Panna cotta, czyli delikatny deser na śmietanie, jednak u mnie-bez śmietany. Przygotowałam ja na bazie serka na sernik. Próbowałam kiedyś prawdziwej panna cotty, dlatego smiało moge powiedzieć, że ta jej dorównała. Okazało się, że śmietana wcale nie jest potrzebna, by uzyskać tę kremową, porządaną konsystencję. Jej słodycz jest idealnie wywarzona dzięki lekko cierpkiemu musowi z czarnej porzeczki. Ja użyłam domowego ekstraktu waniliowego, który nie jest tak intensywny jak sklepowy, dlatego go nie szczędziłam. Radzę dodać najpierw jego mniejszą ilość, np. 2 łyżeczki i w razie potrzeby dodać więcej

piątek, 11 sierpnia 2017

CHŁODNIK Z TARTYCH BURACZKÓW



Przepis na chłodnik z botwinki, jak i na krem z buraka cieszy sie dużą popularnością. Nie wiem czy to przypadek, czy mamy tu po prostu miłosników buraków (jeśli tak, witajcie w grupie). Mam nadzieje, że ten przepis równiez przypadnie wam do gustu. Ten chłodnik jest przygotowany na bazie tartych buraków, przez co przypomina mi zupę buraczkową z dzieciństwa.
Może cię również zainteresować chłodnik z botwinki

wtorek, 8 sierpnia 2017

CHLEB ORKISZOWO-KASZTANOWY NA ZAKWASIE



Chleb powstał w ramach wspólnego wypiekania i okazał się jak znalazł do przygotowania na śniadanie. Dzięki temu, że wyrasta przez noc, możemy go wstawić do piekarnika następnego dnia rano i już po godzinie cieszyć jego smakiem. Dzięki wyrastaniu w lodówce, chleb ma lepszy smak, lepiej wyrośnięty miękkisz, niż ten, który wyrastałby w cieple. Nacinanie zimnego chleba staje się również znacznie łatwiejsze.
Przepis podaje składniki na 2 bochenki, ja przygotowałam chleb z 2/3 porcji i włożyłam do większej foremki. 

niedziela, 6 sierpnia 2017

SAŁATKA ZE STRUGANEJ CUKINII Z MALINAMI I BORÓWKAMI



Sezon na cukinię daje się we znaki. Na każdym straganie handlarze oferują je w różnych wielkościach i kolorach, wobec czego nie da się przejść obok nich obojętnie. Pierwsze co mi przyszło do głowy, to by zrobić krem z cukinii, jednak gdy zaopatrzyłam się w te żółte cudeńka stwierdziłam, że troche mi szkoda je miksować. Lepiej się nadadzą właśnie do sałatki,  do której jedyne co zrobiłam, to je zestrugałam na plasterki. Jeśli nie przepadacie za surowymi warzywami, wystarczy je zblanszować.

piątek, 4 sierpnia 2017

SOK LIKWIDUJĄCY OBRZĘKI


Jeśli ostatnie upały dały wam się we znaki i odczuliście je na własnym ciele, to ten sok jest właśnie dla was. Jak sama nazwa wskazuje, niweluje obrzęki i opuchliznę. Autorka przepisu - Karolina z bloga Smyk w kuchni wspomniała, że spuchnięte powieki i obrzęki na twarzy znikają następnego dnia rano. Ja sama nie mogę tego potwierdzić, bo nie zmagam się z tym problemem, jednak muszę przyznać, że borykam się z gromadzeniem wody i soku rzeczywiście niweluje opuchliznę.
Może was zainteresować jeszcze jedna informacja. Jak wujek Google podaje, korzeń pietruszki zawiera 2 substancje psychoaktywne. Jedną z nich jest mirystycyna, mająca podobne właściwości do marihuany (wzmożona wesołość, euforia, a nawet halucynacje). Ale spokojnie, substancji jest na tyle niewiele, że możemy bez obaw wcinać pietruszkę.

mirystycyna.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pietruszka-korzen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze_42911.html
mirystycyna.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pietruszka-korzen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze_42911.html
mirystycyna.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pietruszka-korzen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze_42911.html
mirystycyna.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pietruszka-korzen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze_42911.html
mirystycyna.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pietruszka-korzen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze_42911.html

poniedziałek, 31 lipca 2017

WEGAŃSKIE KLOPSIKI SZWEDZKIE W SOSIE POMIDOROWYM


Te klopsy stały się bezsprzecznie najsmaczniejszym obiadem tego miesiąca. Już w trakcie przygotowywania, gdy próbowałam masy na klopsiki wiedziałam, że wyjdzie coś pysznego. Duża zasługa przypraw (również kuminu, za którym nie każdy w domu przepada), ale również kukurydzy, która nadaje słodki smak klopsikom. Z zewnątrz chrupiące, a wewnątrz lekko maziste, rozpływające się w ustach. Zazwyczaj rozwodzę się na temat deserów, tym razem czasem na danie główne, bo to prawdziwa petarda! Podajcie je na sosie pomidorowym lub maczajcie w sosie czosnkowym.

TURLU-TURECKA POTRAWKA Z PIECZONYCH WARZYW


Już wielokrotnie podkreślałam, że uwielbiam warzywa i staram się je jadać pod każdą postacią-surowe, pieczone, duszone i w koktajlach. Odkąd pamiętam moim ulubionym dodatkiem do mięsa na obiad są właśnie pieczone warzywa. Co najśmieszniejsze, dopiero teraz dowiedziałam się, że jest to popularne, tureckie danie, ma nawet swoją fikuśną nazwę-turlu, co dosłownie oznacza różnorodny. Jest to potrawa z samych pieczonych warzyw, jednak gdy dodamy przymiotnik etli będzie oznaczało potrawkę z mięsem. Ja zaprezentuję wam przepis na wegetariańską opcję tego dania, bo takie też zazwyczaj jemy.

niedziela, 30 lipca 2017

BAKŁAŻANY PO ISTAMBUŁSKU


Bakłażana jem bardzo często, zazwyczaj jako dodatek do obiadu. Przygotowuję wtedy pieczonego, pokrojonego w kostkę w towarzystwie innych warzyw. Tym razem bakłażan nie był dodatkiem, a daniem głównym. Przygotowany po istambułsku, czyli wydrążony i nafaszerowany pomidorami, cebulą i bakłażanem. Dodatkowo posypany jest chrupiącymi orzeszkami i słoną fetą (która nie załapała się na zdjęcie). Jest to fajna propozycja na bezmięsny, warzywny i tak naprawdę niezbyt pracochłonny obiad.

sobota, 29 lipca 2017

MALINOWA BUDYNIOWA KASZA MANNA - VISPIPUURO


Vispipuuro jest słodkim finśkim i szwedzkim deserem, dosłownie oznaczającym bitą owsiankę. Przygotowuje się ją z kaszy manny i jagód brusznicy. Innymi owocami, chodź rzadziej używanymi są morele, truskawki, żurawina i agrest. Ja miałam w domu maliny i ostatnie już truskawki, tak więc z nich skorzystałam. Kasza wyszła pyszna, dzięki miksowaniu uzyskuje delikatną konsystencję budyniu. Danie jest słodkie i często podawane w formie deseru, u mnie zostało zjedzone na śniadanie. Z podanego przepisu wychodzi 1 śniadaniowa porcja lub 2 mniejsze deserowe. Wszystkich fanów owsianek, budyniów jaglanych zachęcam do wypróbowania tego przepisu.
Może Cię się spodobać: truskawkowy budyń jaglany, wege jaglany budyń jaglany

piątek, 28 lipca 2017

HUMMUS IDEALNY


Kilka postów temu pojawił się przepis na pieczony falafel. Zachwalałam w nim hummus, który przygotowuję w parze z falafelem. Robię go jednak w nadmiarze, bo uwielbiam nim zagryzać surowe warzywa lub jeść prosto ze słoiczka. Ten klasyk kuchni arabskiej można urozmaicać, np.dokładając suszone pomidory, groszek, a nawet bób. Przyznam się, że jak na razie nie próbowałam żadnego z nich, jedynie ten klasyczny, ale zamierzam to wkrótce zmienić.
Przepis na hummus pochodzi od jednej z najpopularniejszych weganek - Marty Dymek, autorki bloga Jadłonomia i jest idealny!

czwartek, 27 lipca 2017

DUŃSKI CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE-RUGBRØD


Duńczycy uwielbiają kanapki, przez co chleb jest istotnym składnikiem ich diety. Ten żytni chleb na zakwasie jest bardzo szybki do zrobienia, nie wymaga robienia zaczynu, a składniki wystarczy wymieszać łyżką. Jedyne o co trzeba zadbać to, by dokarmić zakwas żytni na dobę przed  przygotowaniem chleba. Rugbrød ma piękny ciemny kolor dzięki melasie, a w przekroju widać nasiona słonecznika, które osobiście uwielbiam w chlebach. Jest naprawdę bardzo dobry, jedna połówka poszła do znajomego, a z naszej drugiej pozostało kilka kromek.

wtorek, 25 lipca 2017

NORWESKA SZARLOTKA W SZKLE-TILSLØRTE BONDEPIKER


Tilslorte bondepiker czyli dosłownie wieśniaczka w welonie. Jest to norweski deser jabłkowy podawany w pucharkach lub szklaneczkach. Kojarzy mi się z tiramisu ze względu na przekładane warstwy. Na zmianę nakłada się uprażone jabłka, herbatniki i jogurt. Ja w pośpiechu nieco pomyliłam kolejność, ale oczywiście nie ma to za dużego znaczenia, bo deser jest pyszny tak czy siak! Jak to ja, musiałam nieco "odchudzić" deser i zamieniłam śmietanę na jogurt. Posłodziłam go za to naszym polskiem miodem i wyszło miodzio!

niedziela, 23 lipca 2017

NALEŚNIKI BEZ JAJEK


Naleśniki bez jajek? Tak, jak najbardziej jest to możliwe. Naleśniki mają lekko owsiany posmak, przez co (moim zdaniem) przebiły smakiem naleśniki ze zwykłej mąki pszennej. Są delikatne, cieniutkie, czyli takie jak uwielbiam. Najlepsze z truskawkami i dżemem-ten owocowy duet zawsze się sprawdza jako nadzienie do naleśników. Z ciasta wychodzi 10 dużych naleśników, jeśli chcecie zmienić wielkość porcji należy pamiętać, by na trzy części mąki pszennej przypadała jedna część płatków owsianych. To właśnie one umożliwiają przygotowanie naleśników bez jajek ;)

piątek, 21 lipca 2017

PIECZONY FALAFEL


Falafel jest arabskim daniem, które zaczęło się cieszyć coraz większą popularnością w krajach europejskich. Serwowany w picie stanowi wegański zamiennik kebaba. Sięgają po niego nie tylko weganie, gdyż jest naprawdę przepyszny. Próbowałam wersji ziołowej, z dodatkiem groszku, każda godna polecenia. Jak dla mnie falafel powinien być serwowany z hummusem-te dwie potrawy się fantastycznie uzupełniają, stanowiąc zespół nie do przebicia. Tradycyjnie falafele są smażone w głebokim tłuszczu, ja je jednak lekko odchudziłam i piekłam w piekarniku. Wyszły równie pyszne, koniecznie spróbujcie, zwłaszcza z dodatkiem hummusu ;)

środa, 19 lipca 2017

SAŁATKA Z ARBUZEM, FETĄ I MELISĄ CYTRYNOWĄ


Arbuz stał się w te wakacje moim owocem nr.1. Uwielbiam go jeść w upalne dni, takiego słodkiego i lekko zmrożonego, zwłaszcza z melisą cytrynową. Jeszcze mi się nie znudził w tej postaci, aczkolwiek zaczęłam go przemycać  do obiadu. Na przykład w tej prostej sałatce. Słona feta i słodki arbuz, czyli jak wiadomo najlepsze połączenie smaków. Jest orzeźwiająca i staje się fantastycznym dodatkiem do mięsa. Ja z początku jadłam taką sałatkę na drugie śniadanie, ale spróbowałam ją podać do obiadu i się świetnie przyjęła.

poniedziałek, 17 lipca 2017

CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ


Lato nie może się obyć bez ciasta z truskawkami. Ostatnio lubuję się w truskawkowych sernikach na zimno , ale większość domowników woli pieczone ciasta. Ich ulubionym jest ciasto drożdżowe, które zazwyczaj przygotowujemy z tego przepisu. Robimy je naprawdę baardzo często i stwierdziłam, że mimo sprawdzonego przepisu warto wypróbować jakiś inny. Natrafiłam na ten konkretny, nie zawiodłam się i szczerze mówiąc mi zasmakował bardziej niż nasz domowy przepis. Brat i mama stwierdzili jednak że są wierni naszemu przepisowi i wolą ten stary, sprawdzony. Tak naprawdę dużej różnicy nie ma i gdyby położyć obok siebie te dwa ciasta nie każdy by się zorientował, że są różne ;)

sobota, 15 lipca 2017

TAGINE Z KURCZAKIEM, POMIDORAMI, CUKINIĄ BABY I RODZYNKAMI



Na przepis na ten tagine natknęłam się, oglądając Master Chefa Juniora. Wygrał on jedną z konkurencji, a przygotowywała go Luiza Baaziz z babcią. Pamiętam jak wspominały, że jest to ich rodzinny przepis, a później jury jednogłośnie stwierdziło, że danie to powala na kolana. Baaardzo zachwalali potrawę i wiedziałam, że trzeba się o tym samemu przekonać i spróbować. Faktycznie tagine jest przepyszny, sądzę że zasługa tu bakalii i przypraw (zwłaszcza cynamonu). Z początku miałam małe obiekcje co do niektórych składników, ale postanowiłam zaufać autorkom (jedyne co zamieniłam to migdały na nerkowce, ale to znikoma różnica). Po raz pierwszy skosztowałam cukinie baby, które pokochałam i sama wyjadłam większość z dodanych :D. Różnią się smakiem od dużych cukinii, chociaż sama nie potrafię opisać smaku tych maluchów. Jak wspomniałam, trzeba się samemu o tym przekonać ;)

czwartek, 13 lipca 2017

BABA GHANOUSH


Baba ghanoush jest jedną z najpopularniejszych past, dipów Bliskiego Wschodu i Egiptu. Powstaje z bakłażana i sezamu. Bakłażana się piecze i wydobywa z niego miąższ, a sezam dodaje się w postaci tahini. Całość miksuje się z przyprawami, skrapia sokiem z cytryny i gotowe! Bardzo łatwe, uniwersalne, lecz nie najszybsze do zrobienia danie. I niech was nie zwiedzie ten szarawy, mdły kolor, smak nijak ma się do wyglądu.
Z czym to się je? Najczęściej z pitą, chlebkiem naan (przepis tutaj) czy warzywami i mięsem.  Ja pastę wyjadałam jeszcze w trakcie robienia, prosto z miski miksera. Baba ghanoush może i nie przebija ubóstwianego przeze mnie hummusu, ale robi mu powaażną konkurencję.

poniedziałek, 10 lipca 2017

DORSZ DUSZONY W POMIDORACH Z BAZYLIĄ


W Norwegii pierwszym ciepłym posiłkiem jest middag, czyli obiad. I tu właśnie na talerze kilka razy w tygodniu wjeżdża ryba, która w kuchni skandynawskiej odgrywa dominującą rolę. Serwuje się ją z ziemniakami, rzadziej z ryżem lub makaronem. W Norwegii rybą numer jeden jest rzecz jasna łosoś, a na drugim miejscu dorsz. W tamtych rejonach ludzie przepadają za klopsikami z dorsza, ja jednak już takie przygotowywałam (przepis tutaj), więc postanowiłam zrobić duszonego w aromatycznym, bazyliowym sosie pomidorowym. Wyszedł bardzo dobry, a co ważne nie był wysuszony. Niestety  wiele osób kojarzy dorsza z wysuszoną rybą. Trzeba przyznać, że dorsz jest jedną z najchudszych ryb, dlatego zbyt długie smażenie faktycznie może spowodować, że ryba nie będzie zbyt soczysta (o ile można tak powiedzieć o rybie ;)). Duszony dorsz w pomidorach jest więc bezpieczną alternatywą dla przeciwników tej ryby :)

piątek, 7 lipca 2017

CHLEBKI NAAN


Chlebki naan wywodzą się z Indii, gdzie są wypiekane w specjalnym piecu tandoor. Jednak jeśli owego pieca nie posiadacie (zdziwiłabym się gdyby ktoś taki posiadał ;P) to jest opcja wypieku chlebka na suchej patelni. Robi się to błyskawicznie, dosłownie 1 minuta z każdej strony. Chlebki są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale jak to z ciastem drożdżowym muszą swoje wyleżeć i podrosnąć. Zgodnie z przepisem, ciasto dobrze jest włożyć na noc do lodówki, ja jednak robiłam je na ostatnią chwilę, więc wyrastały mi w temperaturze pokojowej 2 godziny. Były pyszne!


niedziela, 2 lipca 2017

DOMOWA PEKTYNA JABŁKOWA


Jeśli jeszcze nie słyszeliście o pektynie, albo kupujecie gotowca w proszku, to jest to wpis dla was. Pektyna ze względu na swoje żelujące właściwości jest niezbędna, by powstał "nieleisty", zwarty dżem, taki jaki uzyskujemy po dodaniu żelatyny. Może być ona również wykorzystana do przygotowania galaretki. Niektóre owoce, jak jabłka, porzeczki, czy agrest zawierają duże ilości pektyny i nie jest potrzebne traktowanie ich żelatyną w trakcie przygotowywania przetworów. Niestety truskawki, morele, brzoskwinie, jagody należą do owoców o niskiej zawartości pektyny, więc jakbyśmy się nie starali, bez wspomagaczy nie uzyskamy gęstego, zbitego dżemu. Aby uzyskać taką konsystencję dodajemy żelatynę lub właśnie pektynę. W zależności od tego jaką gęstość dżemu lubimy, dodajemy różną ilość pektyny. Istotny jest również cukier-im więcej go dodajemy do dżemu, tym mniej wymaga pektyny. Przykładowo, ja na 2 kg truskawek dodałam 1 szklankę pektyny. Jeśli planujecie tego lata robić marmolady i dżemy, to polecam wam zaopatrzyć się w taką pektynę ;)

czwartek, 29 czerwca 2017

WEGE JAGLANY BUDYŃ BANANOWY


Gdy rok temu wstawiłam przepis na truskawkowy budyń jaglany obiecałam kolejne budyniowe wpisy. Niestety w czasie roku szkolnego byłam zalatana i nie udało mi się zrobić zdjęć mojego śniadania (czyli budyniu, który baaardzo często jem na śniadania). Na szczęście nastały upragnione wakacje i tym samym mnóstwo wolnego czasu. A to oznacza leniwe śniadania, które bez wyrzutów sumienia mogę spędzać przed obiektywem aparatu.
Przedstawiam więc przepis na bananowy budyń dla wszystkich miłośników słodkich śniadań.

wtorek, 27 czerwca 2017

PODSUMOWANIE AKCJI "POLAK PO WŁOSKU"


Wielokrotnie brałam udział w akcjach kulinarnych, ale dopiero w tym roku udało mi się być organizatorką jednej z nich. Miałam nadzieję, że akcja "Polak po Włosku" się przyjmie i bardzo się cieszę że zaangażowało się w nią tyle osób. Było mi bardzo miło z wami pośrednio kucharzyć.
A oto owoc naszej pracy, spis włoskich przepisów:

poniedziałek, 26 czerwca 2017

CIAMBELLA - CIASTO ŚWIEŻE PRZEZ CAŁY TYDZIEŃ


Ciambella to toskańskie ciasto podobne do naszego biszkoptu. Jak sama autorka przepisu - Michaela Chiappi - mówi, zachowuje świeżość cały tydzień. Jej mama przygotowuje to ciasto w każdą niedzielę, a tata je kawałek każdego dnia do kolejnej niedzieli. Dowodzi to tylko jak pyszne jest to ciasto! W końcu tata Michaeli je ciambellę każdego dnia, dzień w dzień. Aż trudno uwierzyć, że jeszcze mu się nie znudziło, ale ufam zapewnieniom jego córki. W końcu sama jadłam to ciasto i muszę wam przyznać, jest przepyszne! Bardzo, bardzo słodkie, ale dla mnie nie ma ZA słodkiego ciasta.
A teraz coś dość istotnego w przygotowaniu ciasta-przepis na sukces: Warzymy 5 jajek i dodajemy dokładnie taką samą wagę masła, cukru i mąki. Dodajemy 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. I oto cały przepis :) U mnie waga 5 jajek wynosi 325 g i na taką ilość podaję przepis.
Nie przypadkiem przygotowałam ciasto w takiej, a nie innej formie. Tradycyjnie  bowiem przygotowuje się je w foremce na babkę.

sobota, 24 czerwca 2017

WŁOSKA TARTA ZE SZPINAKIEM I DWOMA SERAMI



Była włoska tarta na słodko, to czas i na tą na słono. Tarta wytrawna jest nadziana szpinakowym farszem z dużą ilością parmezanu i ricotty. Jak dla mnie obecność tych dwóch serów to nie przesada, wręcz przeciwnie. Słony parmezan nadaje tarcie charakteru i wyrazistego smaku, ricotta za to sprawia, że jest ona kremowa, wręcz rozpływająca się w ustach. Zdradzę wam jeszcze, że ta tarta przekonała do szpinaku jego prawdziwego przeciwnika. Jak się okazało nasz znajomy odkąd pamięta nie jada, nawet nie próbuje dań z tym warzywem. Mowi, że to jego zmora z dzieciństwa. Na tartę jednak się skusił (i to bez długiej namowy ;)) i sam był zaskoczony jak mu smakowała!

piątek, 23 czerwca 2017

CANTUCCINI Z MIGDAŁAMI I PISTACJAMI


Cantuccini (biscotti) są uwielbianymi przez Włochów suchymi ciasteczkami. Swoją teksturę zawdzięczają podwójnemu pieczeniu, po którym można je długo przechowywać w szczelnym pojemniku. Podobno każdy Włoch posiada w domu zapas tych ciasteczek i lubi je podawać, gdyż jest to dla nich pretekst do otwarcia butelki wina, w którym to maczają ciasteczka. Ja jakoś nie mogę się do tego przekonać i zamiast tego maczam je w kawie lub mleku. Coś pysznego, ale trzeba uważać, by za bardzo ich nie spiec, bo będą ciężkim orzechem do zgryzienia ;)

czwartek, 22 czerwca 2017

PEŁNOZIARNISTE SPAGHETTI Z GROSZKIEM I OREGANO


Jak nie wiadomo co zjeść na obiad to wiadomo że ... makaron! Niezastąpiony, w różnych odsłonach, tym razem z kremowym sosem z groszku. Wychodzi słodziutki z ziołowym akcentem. Istotny jest dodatek świeżego oregano, który po raz pierwszy (nie wiem czemu tak długo zwlekałam) użyłam do makaronu. Ostateczny etap przygotowania spaghetti, czyli mieszanie makaronu z sosem dodatkowo uwalnia i wydobywa aromat oregano. Jeśli nie macie świeżego, użyjcie suszonego, ale proszę dodajcie go do dania, a zrozumiecie dlaczego ten smak mnie tak zachwycił.
A tu mała ciekawostka: Warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.

środa, 21 czerwca 2017

TARTA Z KONFITURĄ - CROSTATA DI MARMELLATA



Crostata di marmellata jest popularnym włoskim, a dokładnie umbryjskim deserem. Podróżując po Włoszech miałam kilkakrotnie okazję dostać taką tartę od właścicieli pensjonatów na przywitanie. Konfitury różniły się smakiem: porzeczkowa, morelowa, brzoskwiniowa. Każda niezwykle słodka z przyrumienioną rustykalną kratką na wierzchu. Crostatę znajdzie się w Umbrii i Toskanii w kawiarniach jak również w marketach, ale to ta podawana przez  "mammę" jest najlepsza!
Włosi mają w zwyczaju jadać tę tartę na śniadanie. Do tego kawa i w drogę.

poniedziałek, 19 czerwca 2017

BRUSCHETTA Z POMIDORAMI



Klasyczna włoska bruschetta, czyli ciabatta, pomidory, czosnek i oliwa. Ja dorzucam od siebie bazylię. Dla miłośników gorącego, ciągnącego się sera polecam nałożenie mozarelli na gotową bruschettę i zapieczenie jej przez kilka minut. W mało-składnikowych daniach ważna jest jakość produktów, użyjcie więc dojrzałych, słodkich pomidorów, bo to od nich zależy smak bruschetty. Natomiast jeśli wasza ciabatta nie jest pierwszej świeżości, to nic nie szkodzi. Nie wahajcie się jej użyć. Podpieczona, chrupiąca, skropiona oliwą i natarta czosnkiem będzie obłędna.

czwartek, 15 czerwca 2017

KIMCHI JAMIEGO OLIVERA



Kimchi to koreańskie danie, bazujące na kapuście pekińskiej i rzodkwi. Wyróżnia się ostrym smakiem za sprawem papryczki chilli. Spotyka się dodawanie świeżej papryczki jak i tej sproszkowanej. Jeśli nie lubicie ostrych smaków zredukujcie ilość podaną w przepisie. Oryginalny przepis na którym bazowałam (autorstwa Jamiego Olivera) zawierał aż 2 papryczki chilli. Ja proponuje 1/4 papryczki, bo język od większej ilości dosłownie drętwieje.

niedziela, 11 czerwca 2017

MINI GOŁĄBKI W LIŚCIACH BOTWINY


Czas na chwilę odejść od włoskich przepisów, które ostatnio rządzą na blogu i skupić się na sezonowych produktach, a mianowicie na botwinie. Gołąbki w liściach botwiny zrobiłam jakiś czas temu i czas goni by wstawić na nie przepis, bo niestety sezon na botwinę nie trwa wiecznie. Czym się różnią od tradycyjnych? Przede wszystkim są mniejsze i mają intensywny zielony kolor dzięki soczystej zieleni liści botwiny. W smaku dominuje mięso, gdyż te liście są cieńsze od kapusty. Mnie osobiście zauroczyły swoim wyglądem :)

piątek, 9 czerwca 2017

RISOTTO ZATOPIONE W SZPARAGACH


Risotto to jedna z propozycji na wegetariański obiad dla całej rodziny. Wystarczy przygotować duży garnek tej potrawy, a każdy odejdzie od stołu usatysfakcjonowany jego smakiem. Jak na risotto to konkretne ma małą ilość masła, mimo to jest baaardzo kremowe. Zawdzięcza się to kremowi ze szparagów, który jednocześnie nadaje obłędny zielony kolor.
Do przyrządzenia dania polecam użyć słonego, intensywnego wywaru, nie trzeba będzie później dodatkowo solić risotta.

czwartek, 8 czerwca 2017

PALUSZKI GRISSINI Z PIECZONYM CZOSNKIEM


Grissini to włoskie paluszki z ciasta chlebowego. Są chrupiące i przepełnione aromatem pieczonego czosnku. Z podanej porcji powstaje 25 paluszków. Dość sporo, zważając na to, że są większe od sklepowych, solonych paluszków. Grissini mogą jednak leżeć kilka dni w szczelnym opakowaniu. Nadadzą się jako chrupiący dodatek do sałatki, lub zupy-kremu, zastępując grzanki. Jeśli zasmakują wam w tej wersji, możecie spróbować innych smaków jak np. serowego grissini.

wtorek, 6 czerwca 2017

PIKANTNY KREM Z POMIDORÓW


Gdy byłam mała uwielbiałam pomidorówkę. Przez te kilka lat smak mi się nieco zmienił, jednak ta zupa pozostała ulubioną. Urozmaicam ją i staram się przyrządzać na różne sposoby (bo ile można jeść tradycyjną pomidorową z ryżem? :D). Jedną z opcji jest krem z pomidorów, ubóstwiany z kolei przez mojego brata. Przedstawiony przepis pozwala uzyskać pikantny ale również bardzo aromatyczny krem (m.in. dzięki kuminowi i wędzonej papryce). Nie dawałam konkretnych proporcji ziół gdyż zależy to jedynie od waszego upodobania, warto więc sprawdzać smak kremu w czasie jego przygotowywania i dokładać więcej w razie potrzeby.

niedziela, 4 czerwca 2017

JOGURTOWIEC Z GALARETKĄ I TRUSKAWKAMI


Kolejny z rzędu przepis na lekki, dietetyczny deser. Tym razem nie są to ciasteczka, ale jogurtowiec, czyli sernik na bazie jogurtów. Na spód wyłożyłam wcześniej zrobione czekoladowo-kokosowe ciasteczka. Wierzch zdobi galaretka truskawkowa, w której zawieszone są truskawki. Taki deser mogłabym jeść każdego dnia, moi domownicy powiedzieli to samo, dlatego w najbliższym czasie zrobię jeszcze kilka takich jogurtowców.

piątek, 2 czerwca 2017

FIT CIASTECZKA CZEKOLADOWO-KOKOSOWE


Kto nie lubi słodkich, czekoladowych ciasteczek? Tym bardziej jeśli są w tzw. wersji fit. Bez cukru, bez masła, za to z dużą ilością bogatego w magnez kakao. Obok czekoladowego smaku dominuje kokosowy. Zasługa tu oleju kokosowego, którego nie powinniśmy się bać. Zamiast odkładania się w tkance tłuszczowej przyspiesza metabolizm, dlatego jedząc te ciastka, możemy sobie mówić, że nas odchudzają :D Jeśli jednak znajdzie się ktoś kto nie przepada za smakiem kokosu,  polecam użyć oleju kokosowego rafinowanego, który tłoczony w wysokiej temperaturze jest pozbawiony zapachu kokosu.

środa, 31 maja 2017

CHŁODNIK Z BOTWINKI


Temperatura na dworzu z dnia na dzień wzrasta, co oznacza większe zapotrzebowanie na uzupełnianie płynów. Nie oznacza to jednak, że musimy się stale poić wodą. Możemy m.in jeść chłodniki. Najbardziej popularnym jest oczywiście chłodnik z botwinki, dlatego dzisiaj przepis na klasyk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...