wtorek, 27 czerwca 2017

PODSUMOWANIE AKCJI "POLAK PO WŁOSKU"


Wielokrotnie brałam udział w akcjach kulinarnych, ale dopiero w tym roku udało mi się być organizatorką jednej z nich. Miałam nadzieję, że akcja "Polak po Włosku" się przyjmie i bardzo się cieszę że zaangażowało się w nią tyle osób. Było mi bardzo miło z wami pośrednio kucharzyć.
A oto owoc naszej pracy, spis włoskich przepisów:

poniedziałek, 26 czerwca 2017

CIAMBELLA - CIASTO ŚWIEŻE PRZEZ CAŁY TYDZIEŃ


Ciambella to toskańskie ciasto podobne do naszego biszkoptu. Jak sama autorka przepisu - Michaela Chiappi - mówi, zachowuje świeżość cały tydzień. Jej mama przygotowuje to ciasto w każdą niedzielę, a tata je kawałek każdego dnia do kolejnej niedzieli. Dowodzi to tylko jak pyszne jest to ciasto! W końcu tata Michaeli je ciambellę każdego dnia, dzień w dzień. Aż trudno uwierzyć, że jeszcze mu się nie znudziło, ale ufam zapewnieniom jego córki. W końcu sama jadłam to ciasto i muszę wam przyznać, jest przepyszne! Bardzo, bardzo słodkie, ale dla mnie nie ma ZA słodkiego ciasta.
A teraz coś dość istotnego w przygotowaniu ciasta-przepis na sukces: Warzymy 5 jajek i dodajemy dokładnie taką samą wagę masła, cukru i mąki. Dodajemy 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. I oto cały przepis :) U mnie waga 5 jajek wynosi 325 g i na taką ilość podaję przepis.
Nie przypadkiem przygotowałam ciasto w takiej, a nie innej formie. Tradycyjnie  bowiem przygotowuje się je w foremce na babkę.

sobota, 24 czerwca 2017

WŁOSKA TARTA ZE SZPINAKIEM I DWOMA SERAMI



Była włoska tarta na słodko, to czas i na tą na słono. Tarta wytrawna jest nadziana szpinakowym farszem z dużą ilością parmezanu i ricotty. Jak dla mnie obecność tych dwóch serów to nie przesada, wręcz przeciwnie. Słony parmezan nadaje tarcie charakteru i wyrazistego smaku, ricotta za to sprawia, że jest ona kremowa, wręcz rozpływająca się w ustach. Zdradzę wam jeszcze, że ta tarta przekonała do szpinaku jego prawdziwego przeciwnika. Jak się okazało nasz znajomy odkąd pamięta nie jada, nawet nie próbuje dań z tym warzywem. Mowi, że to jego zmora z dzieciństwa. Na tartę jednak się skusił (i to bez długiej namowy ;)) i sam był zaskoczony jak mu smakowała!

piątek, 23 czerwca 2017

CANTUCCINI Z MIGDAŁAMI I PISTACJAMI


Cantuccini (biscotti) są uwielbianymi przez Włochów suchymi ciasteczkami. Swoją teksturę zawdzięczają podwójnemu pieczeniu, po którym można je długo przechowywać w szczelnym pojemniku. Podobno każdy Włoch posiada w domu zapas tych ciasteczek i lubi je podawać, gdyż jest to dla nich pretekst do otwarcia butelki wina, w którym to maczają ciasteczka. Ja jakoś nie mogę się do tego przekonać i zamiast tego maczam je w kawie lub mleku. Coś pysznego, ale trzeba uważać, by za bardzo ich nie spiec, bo będą ciężkim orzechem do zgryzienia ;)

czwartek, 22 czerwca 2017

PEŁNOZIARNISTE SPAGHETTI Z GROSZKIEM I OREGANO


Jak nie wiadomo co zjeść na obiad to wiadomo że ... makaron! Niezastąpiony, w różnych odsłonach, tym razem z kremowym sosem z groszku. Wychodzi słodziutki z ziołowym akcentem. Istotny jest dodatek świeżego oregano, który po raz pierwszy (nie wiem czemu tak długo zwlekałam) użyłam do makaronu. Ostateczny etap przygotowania spaghetti, czyli mieszanie makaronu z sosem dodatkowo uwalnia i wydobywa aromat oregano. Jeśli nie macie świeżego, użyjcie suszonego, ale proszę dodajcie go do dania, a zrozumiecie dlaczego ten smak mnie tak zachwycił.
A tu mała ciekawostka: Warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.

środa, 21 czerwca 2017

TARTA Z KONFITURĄ - CROSTATA DI MARMELLATA



Crostata di marmellata jest popularnym włoskim, a dokładnie umbryjskim deserem. Podróżując po Włoszech miałam kilkakrotnie okazję dostać taką tartę od właścicieli pensjonatów na przywitanie. Konfitury różniły się smakiem: porzeczkowa, morelowa, brzoskwiniowa. Każda niezwykle słodka z przyrumienioną rustykalną kratką na wierzchu. Crostatę znajdzie się w Umbrii i Toskanii w kawiarniach jak również w marketach, ale to ta podawana przez  "mammę" jest najlepsza!
Włosi mają w zwyczaju jadać tę tartę na śniadanie. Do tego kawa i w drogę.

poniedziałek, 19 czerwca 2017

BRUSCHETTA Z POMIDORAMI



Klasyczna włoska bruschetta, czyli ciabatta, pomidory, czosnek i oliwa. Ja dorzucam od siebie bazylię. Dla miłośników gorącego, ciągnącego się sera polecam nałożenie mozarelli na gotową bruschettę i zapieczenie jej przez kilka minut. W mało-składnikowych daniach ważna jest jakość produktów, użyjcie więc dojrzałych, słodkich pomidorów, bo to od nich zależy smak bruschetty. Natomiast jeśli wasza ciabatta nie jest pierwszej świeżości, to nic nie szkodzi. Nie wahajcie się jej użyć. Podpieczona, chrupiąca, skropiona oliwą i natarta czosnkiem będzie obłędna.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...