BROWNIE-LAVA CAKE BEZ CUKRU

Jest to pierwsze brownie w moim życiu i na pewno nie ostatnie. Brownie powinno być surowe i bardzo wilgotne. Ja uzyskałam aż zanadto wilgotne, masa czekoladowa w środku nie ścięła się całkowicie, dzięki czemu uzyskałam efekt lava cake. Wyszło przepyszne i to bez grama białego cukru! 

Forma 20 x 20 cm

Składniki:

• 110 g masła
• 75 g mąki pszennej 
• 170 g suszonych daktyli (miękkich i klejących), pokrojonych na mniejsze kawałki
• 3 łyżki erytrolu lub ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g kakao
• 70 ml mleka
• 2 duże jajka
• 150 g malin (100 g do środka i 50 g na wierzch) - jeśli używamy mrożonych, nie rozmrażamy ich wcześniej

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy i studzimy. 
2. W misie malaksera blendujemy mąkę, daktyle, erytrol, proszek do pieczenia, kakao, mleko i jajka. Dodajemy masło i znów miksujemy. Powinniśmy uzyskać bardzo gęste ciasto.
3. Dodajemy 100 g malin i mieszamy.
4. Formę wykładamy papierem do pieczenia, po czym nakładamy do środka ciasto, i wyrównujemy. Na wierzch kładziemy pozostałe maliny i wciskamy je lekko w ciasto.
5. Pieczemy przez około 25 minut w 170 stopniach C z funkcją termoobiegu. Nie piec za długo, brownie powinno być wilgotne i zakalcowate. 
6. Wyjąć, lekko przestudzić i zajadać jeszcze ciepłe.

Lekko zmodyfikowany przepis z bloga Moje Wypieki