MUFFINKI POMARAŃCZOWO-IMBIROWE Z RICOTTĄ

Muffinek nie piekłam już chyba z pół roku, dlatego gdy zobaczyłam że w tym tygodniu w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie mają być właśnie muffinki stwierdziłam, że koniecznie muszę wypróbować przepis i wrócić do pieczenia babeczek. Wypieki wyszły rewelacyjnie, miękkie, lekko wilgotne i niezwykle puszyste za sprawą ricotty w środku. Powiem wam, że jest to jeden z moich ulubionych rodzajów sera. Uwielbiam go właśnie ze względu na tą delikatność i lekką słoność. Dlatego też dodałam go nieco więcej niż w oryginalnym przepisie, znajdującym się na blogu Miłość w brzuchu mam. Zrezygnowałam również ze skórki pomarańczowej, za którą nie wszyscy domownicy przepadają. Przepis sprawdzony i dodany do listy ulubionych :)

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mąki
• 150 g ricotty
• sok z połowy pomarańczy
• 1,5 łyżeczki imbiru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko
• skórka z pomarańczy, płatki migdałowe lub posiekane migdały na wierzch

Przygotowanie:

1. Mąkę, proszek, imbir i cukier mieszamy w jednej  misce. Mleko, olej, jajko, sok i ricottę mieszamy dokładnie w drugiej misce. Mokre składniki wlewamy do suchych i szybko łączymy całość widelcem. 
2. Masę przelewamy do 3/4 wysokości papilotek. Wierzch babeczek posypujemy skórką pomarańczową lub migdałami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 25-30 min. 

Razem ze mną wypiekały:
Gotowanie i pieczenie-I love it
Grunt to przepis
Moje domowe kucharzenie
Szóste niebo
Moje Małe Czarowanie
Notatki kulinarne
Foodnotes
Ala piecze i gotuje
Piekę bo lubię
Gotuj-sam
Pawo do gotowania z pasją
Życie zaczyna się w kuchni
Mia cucina