GULASZ Z INDYKA PO LIBAŃSKU

 Przeglądając strony z przepisami na arabskie przepisy natrafiłam na gulasz! Nie zliczę ile razy jadłam różne potrawki z kurczaka i tego typu dania,  nie zastanawiając się nawet, że może to być czymś charakterystycznym dla kuchni bliskowschodniej. Jako że takie dania niezwykle mi "podchodzą" przygotowałam  gulasz z indyka nawiązujący do Libanu. Potrawa gotowała się w taginie, dzięki któremu smaki się porządnie przegryzły, a danie było niezwykle aromatyczne.

Składniki na 2 porcje:

• 1+1 łyżka masła klarowanego 
• 300 g piersi z indyka
• sól, pieprz, słodka papryka 
• 1/4 korzenia selera - obranego i pokrojonego w drobną kostkę
• 1 por - pokrojony w kostkę
• 2 ząbki czosnku - drobno posiekanego
• 1,5 marchewki - obranej i pokrojonej w talarki
• 1/4 łyżeczki papryczki chilli w proszku
• 1/4 łyżeczki czubrycy
• 1/3 laski cynamonu
• 1 szklanka wywaru warzywnego lub drobiowego
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• garść żółtej fasoli
• 10 szparagów pokrojonych w mniejsze kawałki

 Przygotowanie:

1.  Pierś z indyka kroimy w kostkę, lekko solimy, pieprzymy i nacieramy słodką papryką. Kawałki indyka chwilę obsmażamy na maśle klarowanym, aby złapał kolor (do stanu "półsurowego" mięsa) i przekładamy na talerzyk.
2. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, następnie wrzucamy selera i smażymy 5 minut, dorzucamy pora, czosnek i smażymy jeszcze 3 minuty. Dokładamy marchewkę i smażymy kolejne 5 minut.
3. Do warzyw dorzucamy ostrą papryczkę, czubrycę i laskę cynamonu. Mieszamy, a następnie całość zalewamy wywarem i gotujemy 5-10 minut, po czym dolewamy przecier pomidorowy, dokładamy obsmażonego indyka i fasolkę i gotujemy ok. 25 minut pod przykryciem. Na ostatnie 3 minuty dokładamy szparagi. 
4. Potrawkę podajemy z kawałkiem chleba, kaszą jaglaną lub inną ulubioną kaszą.

Inspiracja z bloga  Filozofia Smaku