ZIELONA SAŁATKA Z BOBEM I BORÓWKAMI

 Bób jem zazwyczaj w najprostszej postaci tj. prosto z miseczki, łuskany na bieżąco. Te małe, zielone poduszeczki są uwielbiane przez moją całą rodzinę, dlatego postanowiłam nieco odświeżyć sałatkowe menu i skomponować nową, wykorzystując nie tylko bób, ale również borówki amerykańskie, które razem z ogórkiem nadają soczystego smaku.
Polecam przygotować większą porcję bobu, bo z doświadczenia wiem, że jakimś cudem znika bardzo szybko, a wtedy trzeba się naprawdę śpieszyć, aby go starczyło do sałatki :)

Składniki na 1 porcję:

• 50 g bobu
• 15 g szpinaku typu baby
• 15 g rukoli
• 40 g borówek
• 2 ogórki małosolne
• łyżka oliwy 
• ser pecorino

Przygotowanie:

1. Bób myjemy i gotujemy w mocno osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą (dzięki temu bób będzie łatwiej obierać).
2. Ogórki kroimy pod kątem w plasterki (użyłam specjalnego noża z falbanką). Do miski wkładamy szpinak, rukolę, borówki i ogórki. Bób obieramy i dokładamy do sałatki. Całość skrapiamy oliwy i mieszamy.
3. Pecorino cienko kroimy i nakładamy na wierzch.