CHŁODNIK Z BOTWINKI

Temperatura na dworzu z dnia na dzień wzrasta, co oznacza większe zapotrzebowanie na uzupełnianie płynów. Nie oznacza to jednak, że musimy się stale poić wodą. Możemy m.in jeść chłodniki. Najbardziej popularnym jest oczywiście chłodnik z botwinki, dlatego dzisiaj przepis na klasyk.

Składniki:

• 1 średni burak
• 2 pęczki botwiny z malutkimi buraczkami
• 1,5 łyżki octu jabłkowego (można zastąpić cytryną)
• sól, pieprz 
• pęczek rzodkiewek
• 2 ogórki gruntowe
• kefir
• koperek

Przygotowanie:

1. Buraki i buraczki z boćwiny kroimy w kosteczkę i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą ciut powyżej buraków i na bardzo wolnym gazie gotujemy do lekkiej miękkości.  
2. Łodyżki botwiny drobno siekamy i dokładamy do buraków. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, a następnie dokładamy posiekane liście. Trzymamy na gazie kolejne 5 minut. 
3. Po tym czasie wlewamy ocet jabłkowy, solimy, pieprzymy do smaku. Zostawiamy do wystygnięcia, po czym wkładamy do lodówki do schłodzenia. 
4. Rzodkiewki i ogórki kroimy w kosteczkę, dokładamy do schłodzonego chłodnika. 
5. Tuż przed podaniem chłodnika wlewamy kefir i dekorujemy go świeżym koperkiem.