WARZYWNE KOTLECIKI Z GRUSZKĄ I SOCZEWICĄ

 Dzisiaj danie dwa w jednym: wegetariańskie i dietetyczne - otóż z moich obliczeń wyszło, że jeden kotlecik ma ok.34 kcal. Możemy dlatego spokojnie zjeść go w formie burgera, wkładając między bułki, dokładając jeszcze więcej warzyw. Obiad niezwykle zdrowy, pełen witamin, mimo że bezmięsny z mnóstwem białka, którego dostarcza nam soczewica.

Składniki:

• 150 g suchej cieciorki
• 150 g cebuli
• 100 g marchwi
• 2 ząbki czosnku
• 250 g gruszki
• 100 g parmezanu
• 50 g selera 
• 50 g pietruszki 
• sól, pieprz, majeranek, szczypior
• łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Soczewicę moczymy przez całą noc w wodzie (nalejmy jej dużo, bo ta podobnie jak fasola mocno pęcznieje i pochłania mnóstwo wody).
2. Następnego dnia wylewamy wodę, soczewicę płuczemy na sitku, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.*
3. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Czosnek siekamy, pozostałe warzywa trzemy na tarce na grubych oczkach. *Połowę startych warzyw dokładamy na ostatnie 2 minuty gotowania cieciorki. 
4. Ugotowane warzywa, cieciorkę i zeszkloną cebulą miksujemy, dodajemy resztę startych warzyw, czosnek, parmezan i mieszamy.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Farsz formujemy na kształt kotlecików i wykładamy na papier do pieczenia. Pieczemy ok. 20-25 minut.