CHLEB ZIOŁOWY Z PŁATKAMI OWSIANYMI

 Wiosna już za oknem, pojawiają się pierwsze ciepłe dni i coraz więcej roślinności. Wszystko wokół kwitnie, zieleni się, a w moim ogródku jest coraz bardziej kolorowo. Wspaniale się więc składa, że do kwietniowego wypiekania Ania zaproponowała chleb ziołowy z przepisu Kasi z bloga Smaki i Aromaty. Zioła wnoszą powiew wiosny i chleb jest naprawdę niezwykle aromatyczny. Przyznam się, że nie ja przygotowywałam ten chlebek, ale jak zwykle moja mama, która w moim domu jest odpowiedzialna za pieczywo. Jest w tym mistrzynią, dlatego nawet nie próbuje jej "wygryźć" z tematu i podchodzić do tego typu wypieków, skoro wiem, że nikt nie zrobi tego lepiej. Piekła go gdy byłam w szkole, dlatego gdy weszłam do domu unosił się wokół piękny zapach. Nie podejrzewałam jednak co jest jego źródłem, bo zapach dosłownie imitował ten ... pizzy! Od razu podbiegłam do piekarnika sprawdzić, czy moje podejrzenia są słuszne, jednak moim oczom ukazał się chleb. Mocno się zdziwiłam, że pachnie dosłownie pizzą, dlatego byłam niezwykle ciekawa jego smaku. Oczywiście pozytywnie mnie zaskoczył-chrupka skórka, smak mieszanki ziół, no po prostu coś niesamowitego. Na pewno najsmaczniejszy chleb jaki jadłam w ostatnim roku :)

Foremka 20x35cm
 Składniki na zaczyn drożdżowy:

• 4 łyżki mąki pszennej chlebowej
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki letniej wody

1. Składniki mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

 Zioła-po 1 łyżeczce:

• majeranek
• kolendra
• kminek
• szałwia
• tymianek
• czarnuszka
• cząber
• rozmaryn
• bazylia

oraz:

•  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Zalewamy  wszystko 1/2 szklanki ciepłej wody i odstawiamy na 20 minut.

Składniki na ciasto właściwe:

• 500 g mąki chlebowej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego*
• zaczyn drożdżowy
•  zalewa ziołowa
• ok 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Mieszamy mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami i wodą , wszystko dokładnie mieszamy. Nie trzeba długo wyrabiać, wystarczą 2 minuty do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lejące – jeśli jest zbyt zwarte, dolewamy więcej wody.
2. Formę natłuszczamy i wysypujemy płatkami owsianymi.  Przekładamy ciasto do formy (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównujemy powierzchnię mokrą dłonią i obsypujemy płatkami owsianymi.  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.
3. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 55-60 minut. W razie gdyby był niewystarczająco przypieczony, dopiekamy jeszcze 10 minut.
4. Wyjmujemy z piekarnika, a po 5 minutach wyjmujemy z formy i wykładamy na kratkę. Kroimy po wystudzeniu.

* Wersja przepisu bez zakwasu: do zaczynu dodajemy 30 g świeżych drożdży. Do ciasta właściwego dodajemy 3/4 szklanki wody.