PĘCZAK Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

 Z okazji pieczarkowego tygodnia postanowiłam przygotować przepis z tymi grzybkami w roli głównej. Króluje również pęczak i szpinak. Potrawę można podawać na ciepło i zimno, dlatego świetnie sprawdzi się do zapakowania do pracy i wszamania ze smakiem. Jest to danie bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, więc jeśli zdarzają wam się zapracowane dni, w których nie myślicie o wymyślnych obiadach czy lunchach, przygotujcie sobie większą porcję tego dania. Zagwarantuje wam odpowiednią dawkę energii i witamin, a do tego na długo nasyci, dzięki pęczakowi.

Składniki:

• 3/4 szklanki pęczaku
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 duża cebula
• łyżka masła klarowanego
• 500 g pieczarek + kilka na wierzch
• 2 garście świeżego szpinaku 
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Pęczak wsypujemy do garnka z grubym dnem i zalewamy bulionem lub wodą. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy gaz do minimum i gotujemy pod przykrywką do miękkości i wchłonięcia wody przez pęczak. 
2. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i wrzucamy na  rozgrzaną patelnię z łyżką masła klarowanego. Gdy się zeszkli, dodajemy przekrojone na pół pieczarki. Całość pieprzymy, solimy i smażymy na średnim ogniu do czasu odparowania wody.
3. Do garnka z pęczakiem przekładamy pieczarki i liście szpinaku. Gotujemy 2-3 minuty. W międzyczasie na rozgrzaną patelnie wrzucamy kilka odłożonych pieczarek i smażymy na bardzo dużym gazie, aby się ładnie zarumieniły.
4. Farsz z garnka przekładamy do miski i dekorujemy wierzch podsmażonymi pieczarkami.