DOMOWE TAHINI

 Malwina z bloga Filozofia Smaku zorganizowała już VI Festiwal Kuchni Arabskiej. Będzie trwał przez miesiąc i postanowiłam przygotować w tym czasie jak największa ilość arabskich potraw. Do kuchni bliskiego wschodu zaczęłam się przekonywać jakiś czas temu, a wszystko zaczęło się od hummusu. Pasta okazała się banalna w przygotowaniu jeśli miało się pod ręką tahini. Nie chciałam jednak polegać na kupnym produkcie, więc sama przygotowałam jej większy zapas. Jak się okazało tahini jest bardzo uniwersalne- zaczęłam go dodawać do różnych potraw i sosów, którym wzbogacał smak. Znajdziecie go na blogu m.in w orientalnej sałatce z tahini . Gorąco was zachęcam do przygotowania słoiczka pasty-może spokojnie poleżeć miesiąc w lodówce, a na pewno dobrze ją spożytkujecie.

Składniki:

• 200 g sezamu
• 1 łyżka oleju (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Suchą patelnię rozgrzewamy, po czym wysypujemy na nią sezam. Prażymy kilka minut, potrząsając co jakiś czas patelnią by sezam się nie przypalił. Gdy stanie się złoty i się przyrumieni przesypujemy go na talerzyk i odkładamy do ostudzenia.
2. Przestudzony sezam przekładamy do malaksera lub do naczynia w którym będziemy go miksować ręcznym blenderem. Sezam miksujemy stopniowo i pulsacyjnie- pół minuty miksujemy, odczekujemy 10 sekund. Czynności powtarzamy do czasu aż powstanie płynna pasta. Wtedy możemy przejść na ciągłe miksowanie. Jeśli na początku dodamy oleju, pasta wyjdzie rzadsza.