PIECZONY BAKŁAŻAN Z POMIDORAMI I MOZARELLĄ

 

Gdy macie do zrobienia w domu kilka rzeczy na raz i nie chcecie za długo siedzieć w kuchni, to ten przepis jest w sam raz dla was. Danie przygotowuje się na raty, najpierw lekko opieka się bakłażana, następnie nakłada dodatki, zapieka i w końcu pałaszuje. Jak jeść bakłażana to właśnie teraz, gdy panuje sezon i możemy dostać piękne okazy. Od kilku lat sklepy mają do zaoferowania coraz więcej odmian tego warzywa. Oprócz tej najbardziej popularnej tj. psianki podłużnej możemy dostać przecudne okrągłe tajskie bakłażany czy prążkowane, biało fioletowe. Każdy rodzaj pyszny i warty wypróbowania.
P.S. Danie sprzyja karmiącym mamom, jednak dla niektórych mozarella może być zbyt ciężkostrawna, wtedy można z niej zrezygnować i polać gotowego bakłażana jogurtem ;)


Składniki:

• 1 bakłażan
• oliwa
• szczypta soli
• suszone oregano 
• suszona bazylia
• 1/2 pomidora pokrojonego w cząstki lub pomidorki koktajlowe 
• 4 oliwki pokrojone w plastry
• 1/2 cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę
• 10 pomidorów suszonych, pokrojonych w mniejsze kawałki
• 250 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1/2 kulki mozarelli

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w poprzek i nacinamy wewnętrzne strony w kratkę. Nacieramy je oliwą, posypujemy ziołami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 30-35 minut.

Bakłażany wyjmujemy, nakładamy na nie pomidory, oliwki, posypujemy cebulką, suszonymi pomidorami i świeżą bazylią porwaną na mniejsze kawałki.

Passatę pomidorową mieszamy z czosnkiem i wylewamy na dno naczynia żaroodpornego. Bakłażany ponownie wkładamy do piekarnika na 15 min. Po tym czasie wykładamy na nie plastry mozarelli i zapiekamy jeszcze 5 minut do czasu rozpuszczenia sera.