PIERSI KURCZAKA FASZEROWANE KURKAMI I JARZYNAMI

Łapcie kurki póki jeszcze są i wykorzystajcie je do tego dania. Ja przez długi czas ich nie doceniałam i do dań z grzybami wybierałam podgrzybki i pieczarki. Na początku października był jednak taki wysyp kurek, że i ja się w końcu na nie skusiłam. Są delikatne w smaku, a z marchewką tworzą słodki farsz. Do piersi kurczaka przygotowałam duszone śliwki, które stały się idealnym zwieńczeniem potrawy.

PENNE W WEGAŃSKIM SOSIE ŚMIETANOWO-KURKOWYM

Ponieważ październik jest uważany za sezon kurkowy, aż grzechem by było nie wstawić przepisu na danie z nimi w roli głównej. Postawiłam na penne w sosie śmietanowo-kurkowym. Powiem wam szczerze, że nie lubimy się ze śmietaną. Nie używam jej, a gdy mogę, zastępuję ją jogurtem. Nie przygotowuję więc potraw z zawiesistym sosem śmietanowym, co tyczy się również makaronu. I jak się możecie spodziewać po tym krótkim wstępie, sos nie zawiera w sobie śmietany. Powstał na bazie nerkowców i tahini, jest orzechowy i świetnie komponuje się z kurkami. Nie ma w sobie składników pochodzenia zwierzęcego, więc śmiało mogą go jeść weganie. Jeśli macie pod ręką zapas kurek, to serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu.

CUKINIE FASZEROWANE MIĘSEM I PIECZARKAMI

Aż żal przejść obojętnie obok tych pięknych, okrąglutkich cukinii. Samo się nasuwało, by przygotować je tak, żeby prezentowały się w całej okazałości. Wzięłam więc kilka do domu, odcięłam im "czapeczki" i nafaszerowałam mięsnym farszem. Po rozkrojeniu widać było również marchewkę, która oprócz koloru dodała odrobiny słodyczy. 
Danie łatwe, fantastycznie sprawdzające się na imprezy czy szybki posiłek. Farsz można zrobić dzień wcześniej, a przygotowanie obiadu dzień później zajmie już dosłownie kilka minut.

WEGAŃSKIE RISOTTO Z PODGRZYBKAMI

Uwielbiam kremowe, parmezanowe risotto, bez względu na to z jakimi jest dodatkami. Moim zdaniem jedynym minusem jest duża ilość parmezanu, którego niestety risotto potrzebuje, aby zyskać charakterystyczną dla siebie kremową konsystencję. Odkryłam jednak sposób w jaki z powodzeniem można ominąć  ten składnik. Jest nim "magiczny" sos, który bazuje ... na kalafiorze! Tak naprawdę jest on w daniu kompletnie niewyczuwalny, wyczuwalny natomiast jest serowy posmak. Zawdzięcza się to płatkom drożdżowym, które są jednym z magicznych składników sosu. Do tego są bardzo zdrowe, dostarczają naszemu organizmowi kwasu foliowego, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego oraz utrzymanie odpowiedniej mikroflory jelitowej. Co więcej nie fermentują w naszym układzie pokarmowym, w przeciwieństwie do świezych drożdży.
Dostałam od znajomego sporą ilość dopiero co zebranych podgrzybków, dlatego risotto przygotowałam z ich użyciem. Zdjęcia niestety nie oddają tego jak przepyszne wyszło to danie, ale uwierzcie mi na słowo, jest kremowe, serowe i na pewno nie raz je powtórzę w czasie nadchodzącego wielkimi krokami sezonu grzybowego.

ROLADA Z WARZYWAMI

 Dzisiaj podrzucam wam pomysł na obiad-drobiową roladę, w którą został zawinięty warzywny farsz z pieczarek, marchewki i cebuli. Mięso jest aromatyczne i soczyste- w tym przypadku nawet nie musicie się obawiać, że potrawa wyjdzie sucha. Powiem nawet, że wręcz przeciwnie, gdyż w trakcie pieczenia wydzieli się sok.
Coraz częściej oprócz zwykłych przypraw zaczynam dodawać do mięs również świeże zioła. Jest to bardzo dobry pomysł na podkręcenie smaku i nadanie potrawie charakteru. Co więcej, wzbogacam ją o dodatkową porcję witamin. Tym razem użyłam świeżego koperku, ale możecie użyć waszych ulubionych mieszanek ziołowych. Rolada jest pyszna na ciepło, ale jeśli jej wam zostanie, to świetnie nada się również na kanapki.

PĘCZAK Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

 Z okazji pieczarkowego tygodnia postanowiłam przygotować przepis z tymi grzybkami w roli głównej. Króluje również pęczak i szpinak. Potrawę można podawać na ciepło i zimno, dlatego świetnie sprawdzi się do zapakowania do pracy i wszamania ze smakiem. Jest to danie bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, więc jeśli zdarzają wam się zapracowane dni, w których nie myślicie o wymyślnych obiadach czy lunchach, przygotujcie sobie większą porcję tego dania. Zagwarantuje wam odpowiednią dawkę energii i witamin, a do tego na długo nasyci, dzięki pęczakowi.

WARZYWNY PASZTET "ALE PYCHA"

"Ale pycha" - właśnie tymi słowami przywitałam jeszcze ciepły pasztet, wyjęty z piekarnika. Nie od dzisiaj piekę pasztety, niejednokrotnie te same, jednak za każdym razem wychodzą nieco inaczej. A to się sypnie więcej jakiejś przyprawy, a to doda więcej któregoś ze składników. Nie jest to jednak istotne, gdyż za każdym razem są pyszne i oto właśnie chodzi! Ten ma to do siebie, że jest lekko pikantny w smaku, dzięki chilli. Króluje głównie cukinia, dynia i pieczarki. Ważnym i moim zdaniem niezbędnym składnikiem są pestki dyni, które sprawiają, że pasztet nam przyjemnie chrupie pod zębami. Na to ma także wpływ "posypka" z pestek dyni. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu jaki pasztet przygotować na Wielkanoc lub nawet nie zamierzaliście żadnego robić to zachęcam was do tego, bo jest przepyszny i sama zaraz się zabieram za upieczenie kolejnej porcji.

QUICHE Z KIEŁBASĄ, KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I PIECZARKAMI

 Niejednokrotnie przygotowywałam tartę z jabłkami, śliwkami, jagodami i budyniem czy innymi owocami. Co jest wszystkie łączy? To, że są deserami na słodko. Nadszedł więc czas na nieco wytrawniejszą wersję-quiche. Słynne zwłaszcza we Francji danie, podawane zazwyczaj na zimno, przygotowywane na kruchym cieście, "wypchane" wytrawnym nadzieniem i dodatkowo polane jajeczno-śmietanową masą. Chyba najbardziej znaną wersją jest quiche lorraine - placek lotaryński, którego składnikami są boczek, szynka, ser, jaja i sos bolognese. We Francji jest podawany zazwyczaj w czasie świąt Bożego Narodzenia. Obecnie jednak jesteśmy w klimatach wielkanocnych, dlatego zdecydowałam się na przygotowanie tej odmiany- z wiejską kiełbaską, karmelizowaną cebulką i pieczarkami. Nie spodziewałam się, że tarta wyjdzie taka dobra, zwłaszcza że jadłam ją na zimno (a jestem fanką gorących dań tego typu :D). Wspomnę również o wspaniałym zapachu, który unosił się w domu jeszcze długo po upieczeniu - dla niego samego wartą ją przygotować.

ZUPA KURKOWA

Mimo fal upałów i panującej w tym roku suszy udało mi się zakupić kurki. Nie byłam do nich przekonana, gdyż zazwyczaj wybieram inne grzyby, jednak brak prawdziwków, maślaków i podgrzybków na straganach, jak i w lesie nakłonił mnie więc do ugotowania zupy, bazującej właśnie na kurkach. Nie spodziewałam się, że można z nich wydobyć taki smak i aromat. Nawet takie ciepłe dni jak teraz nie przeszkodziły mi w pochłonięciu miski zupy. Dzięki tej potrawie przekonałam się do tych grzybów i na pewno w przyszłości użyję ich również w innych potrawach.