RISOTTO Z DYNIĄ

 Nadszedł czas na przepis na pyszne, maślane risotto. Jak wiadomo oprócz królującego w każdym risotto ryżu, w roli głównej wystąpiła również dynia. Cóż się dziwić, w końcu mamy jesień, sezon dyniowy, a więc dlaczego nie dołączyć jej do tej potrawy. Wyszło przepysznie, cała micha została pochłonięta w trymiga.

Składniki:

• 150 g ryżu do risotto (ja użyłam carnaroli)
• 260 g dyni 
• 30 g masła
• łyżka masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• 700 g wywaru warzywnego
• 50 g parmezanu
• 2 łyżki duszonych jabłek
• 4 czerwone cebule 
• 150 ml białego wina
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1.  Cebulę i dynię obieramy i kroimy w kostkę, siekamy czosnek.
2.  Na patelni rozpuszczamy masło klarowane, na którym podsmażamy cebulę. Następnie  dodajemy czosnek, a po około minucie wsypujemy ryż. Smażymy do czasu, aż ziarna się zeszklą.
3. Na patelnię dokładamy dynię, jabłka, a po chwili dolewamy wina i smażymy kilka minut. Zaczynamy stopniowo wlewać po szklance wywaru. Czekamy, aż ryż go całkowicie wchłonie oraz stanie się miękki, a następnie zmniejszamy gaz.(Gdy okaże się, że po wchłonięciu wywaru ryż nadal jest twardy dolewamy więcej wywaru)
4. Dodajemy masło, starty parmezan, próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, a gdy składniki porządnie się wymieszają, przekładamy na talerz i zajadamy gorące risotto.