MUSTIKKAPIIRAS-FIŃSKIE JAGODZIANKI

Cóż może być lepszego na leniwe wakacyjne (jeszcze!) drugie śniadanie od jagodzianki? I to nie pierwszej lepszej, ale takiej domowej z finśkiego przepiśnika. Już na pierwszy rzut oka widać, że od tradycyjnych jagodzianek do których tak się przyzwyczailiśmy, różni je to, że farsz jest widoczny, a nie ukryty wewnątrz bułeczki. Finlandczycy posypują również brzeg bułeczek cukrem perlistym, który jest gruby i przyjemnie kruszy się pod zębami. Ja niestety nie miałam takiego wynalazku pod ręką i zastąpiłam go cukrem trzcinowym. 
Najlepiej zrobić drożdżówki tuż po śniadaniu i cieszyć nimi na drugie śniadanie (i jeszcze później po obiedzie ;))

12 jagodzianek
CIASTO:

• 7 g drożdży instant
• 65 ml ciepłej wody
• 125 ml ciepłego mleka
• 95 cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 385 mąki pszennej typ 550
• 55 g miękkiego masła

NADZIENIE:

• 210 g jagód
• 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki cukru

DO POSMAROWANIA:

• 1 rozkłócone jajko+2 łyżki mleka
• cukier perlisty (zastąpiłam trzcinowym)

PRZYGOTOWANIE:

1. W misce mieszamy drożdże z wodą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut, by na powierzchni powstała pianka.
2. Dodajemy mleko, cukier, jajko, kardamon, sól i mąkę. Miksujemy, używając końcówki z hakiem, aż powstanie gładka masa. Partiami dodajemy masło i dalej miksujemy do uzyskania lśniącego ciasta. 
3. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 1-2 godziny (do podwojenia objętości).
4. Ciasto dzielimy na 12 części i z każdej formujemy kulę. Kładziemy je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Składniki na nadzienie mieszamy ze sobą. Dnem od kieliszka, obtoczonego w mące robimy w każdej drożdżówce zagłębienie i nakładamy do środka farsz.
6. Drożdżówki zostawiamy do wyrośnięcia na 30-45 minut. Po tym czasie boki drożdżówek smarujemy jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy cukrem. 
7. Jagodzianki pieczemy w 190 stopniach C przez ok. 15 minut na złoto. Studzimy na kratce.

Przepis z małymi zmianami z bloga Pistachio