BABA GHANOUSH

Baba ghanoush jest jedną z najpopularniejszych past, dipów Bliskiego Wschodu i Egiptu. Powstaje z bakłażana i sezamu. Bakłażana się piecze i wydobywa z niego miąższ, a sezam dodaje się w postaci tahini. Całość miksuje się z przyprawami, skrapia sokiem z cytryny i gotowe! Bardzo łatwe, uniwersalne, lecz nie najszybsze do zrobienia danie. I niech was nie zwiedzie ten szarawy, mdły kolor, smak nijak ma się do wyglądu.
Z czym to się je? Najczęściej z pitą, chlebkiem naan (przepis tutaj) czy warzywami i mięsem.  Ja pastę wyjadałam jeszcze w trakcie robienia, prosto z miski miksera. Baba ghanoush może i nie przebija ubóstwianego przeze mnie hummusu, ale robi mu powaażną konkurencję.
Składniki:

• 2 bakłażany
• 2 obrane ząbki czosnku
• 1 kopiasta łyżka tahini-przepis znajdziecie tutaj
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
• szczypta słodkiej i wędzonej papryki (opcjonalnie)
• łyżka soku z cytryny
• oliwa, pestki granatu

Przygotowanie:

1. Bakłażany nakłuwamy widelcem i kładziemy na folii aluminiowej. Pieczemy w 230 stopniach C przez ok. 50 minut (bakłażany powinny być zupełnie miękkie w środku). 
2. Gotowe bakłażany kroimy na pół i studzimy. Następnie wyciągamy łyżką miąższ, który miksujemy z czosnkiem i tahini. Doprawiamy do smaku kminem rzymskim, pieprzem, dużą szczyptą soli i opcjonalnie słodką i wędzoną papryką. Skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy.
3. Dip podajemy polany oliwą i posypany pestkami granatu.