POLĘDWICZKA WIEPRZOWA NA SŁODKO-KWAŚNO

 Wieprzowina do najzdrowszych, ani najchudszych nie należy, jednak polędwiczka to jej najlepsza część. Dobrze przyrządzona jest mięciutka, wręcz rozpływająca się w ustach i co ważne pozbawiona żyłek, które niestety pojawiają się w pozostałych częściach mięsa. W potrawce mieso występuje pół na pół z warzywami, może nawet więcej jest tych ostatnich. Uwielbiam ją również ze względu na jej ostrość i słodko-kwaśny sos, który powstaje. Dzięki niej zaczęłam doceniać pora-nawet nie próbujcie zastępować go dymką, nie osiągniecie tej lekkiej chrupkości, którą daje. Dodatkowym plusem jest łatwość zapakowania gotowego dania do pracy, czy szkoły.

Składniki:

• 60 dag polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki soku z ananasa
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• 6 plasterków ananasa z puszki
• 1 por
• po 1 czerwonej i żółtej papryki
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz cayenne do smaku

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę myjemy, suszymy i kroimy w plasterki. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z octem, sosem sojowym, wywarem, sokiem z ananasa, cukrem, koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem cayenne. Mieszamy z wieprzowiną i odstawiamy na pół godziny.
2. Ananasa kroimy w kostkę, a oczyszczonego i umytego pora (razem z zieloną częścią) kroimy na centymetrowe plasterki. Papryki myjemy i kroimy w kawałeczki.
3. Rozgrzewamy olej na patelni, wkładamy osączone mięso (nie wylewamy marynaty), pora i paprykę. Smażymy na dużym ogniu 5-6 minut, następnie dodajemy ananasa i marynatę. Odparowujemy.
4. Podajemy z ryżem lub chlebkiem pita.

UWAGI: Ważne jest by smażyć na dużym ogniu, aby składniki nie puściły soku.